拓豆丝

豆丝是以绿豆、大米等为原料，磨碎成浆，在锅里摊成皮，切成丝，望江人很爱吃，有炒豆丝、煮豆丝、干豆丝等多种吃法。豆丝是望江县特色传统小吃之一，也是长江中下游区域的农家传统食品，主要分布在安徽西南部、湖北东南部及江西。豆丝是用大米、绿豆等按一定比例打浆摊成饼，此时为湿豆丝，一般吃法是直接炒着吃，也可抹上酱料或自行包菜吃。当然为了便于保存可切丝晾干。望江豆丝生产工艺是以无污染，纯绿色食品绿豆、大米等以传统手工工艺并结合现代先进生产工艺精制而成。营养丰富、味道鲜美，可以烹炒、水煮、下火锅，也可以制作成凉拌菜，食用方便。在安徽望江豆丝是必不可少的年货，每年腊月，做豆丝是家家户户必不可少的事，飘出浓浓的年味。

挞豆丝

过年挞豆丝是望江人家家户户必不可少的活动。

柴的选用影响着灶火的品质，有经验的豆丝加工者会以松林中自然脱落风干的松针为柴料，这样的柴就具有烟尘少，灶火的强度易控制等特点。将风干的松针打包，运回灶房，这第一道工序便准备就绪了。

将浸泡好的绿豆手工去皮，再按照一定比例，拌入稻米。绿豆和稻米的比例决定了豆丝的口感和韧性。反复浸水淘洗后，将其沥水，待沥水并略风干至适当程度后，再用传统石磨，通过手工操作将其磨制成浆。

前序准备工作完成后，开始挞豆丝。

生火加热铁锅，并用油布擦拭。然后将磨好的浆倒入锅中，将其摊至均匀。控制好灶内的火焰是很关键的一步。再将锅内的豆丝饼翻面。

酪制完成将其摊凉，进行切丝。切丝的宽度不宜过宽，也不能太窄。

再将切好的豆丝晒干，这一具有地方特色的传统美食--豆丝便制作完成了。